Scopri tutto quello che c’è da sapere sul vino Sovana DOC. Troverai informazioni sui vitigni che costituiscono il vino Sovana DOC, le caratteristiche organolettiche, informazioni sulla disciplinare e migliori abbinamenti cibo e vino Sovana DOC.
SOVANA DOC
| Creazione | 1999 |
| Regione | Toscana |
| Zona | Provincia di Grosseto (Toscana): comune di Pitigliano, Sorano e parte del comune di Manciano |
| Vitigni | Vitigni bacca rossa: Aleatico, Sangiovese, Ciliegiolo, Cabernet Sauvignon, Merlot |
| Abbinamenti | Primi e secondi piatti di carne della cucina Toscana, Affettati, Salumi, Formaggi semi-stagionati |
| Tipologie DOC | Rosso, Rosso Superiore, Rosso Riserva, Rosato, Aleatico Superiore, Aleatico Riserva, Aleatico Passito, Aleatico Riserva Passito, Sangiovese Superiore, Sangiovese Riserva, Cabernet Sauvignon Superiore, Cabernet Sauvignon Riserva, Ciliegiolo Superiore, Ciliegiolo Riserva, Merlot Superiore e Merlot Riserva |
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE DEL VINO SOVANA DOC
La disciplinare del Sovana DOC Rosso prevede che il vino sia di colore rosso rubino con riflessi violacei, tendente al granato con l’invecchiamento (versioni Riserva). Il profilo olfattivo del vino Sovana DOC Rosso è vinoso con profumo delicato, fruttato. Al palato il sapore è asciutto, di buon corpo, armonico ed equilibrato.
ABBINAMENTI CON IL VINO SOVANA DOC
Cosa abbinare al vino Sovana DOC?
La Toscana offre uno scenario gastronomico italiano di grande interesse. Terra di eccellenze gastronomiche come la carne bovina di razza Chianina e Maremmana, il maiale di cinta senese o la cacciagione come anatra, lepre e cinghiale.
Tipico l’antipasto toscano con affettati, come il prosciutto toscano, la finocchiona e la soprassata rigorosamente accompagnati dal crostino di fegatini toscano.
Per i secondi piatti ad esempio la famosissima Bistecca alla Fiorentina ed innumerevoli stracotti come il Peposo dell’Impruneta e la Scottiglia di Cinghiale mentre sulla costa tirrenica specialità di pesce come il Cacciucco alla livornese o il Baccalà alla maremmana.
CURIOSITÀ DEL VINO SOVANA DOC
Il vino DOC Sovana nasce nella Maremma sud-orientale, in particolare sulle pendici interne del promontorio dell’Argentario.
I vitigni idonei per la produzione di vini Sovana DOC sono varietà autoctone come Aleatico, Sangiovese e Ciliegiolo e alcune varietà internazionali come Cabernet Sauvignon e Merlot.
La disciplinare Sovana DOC è molto ampia in quanto prevede un min. del 50% di Sangiovese (nelle tipologie Rosso, Rosso Riserva e Rosato), lasciando grande libertà ai produttori.
Inoltre è’ possibile indicare in etichetta il vitigno Aleatico, Sangiovese, Ciliegiolo, Merlot o Cabernet Sauvignon, se presenti singolarmente almeno nell’85%.
