Scopri tutto quello che c’è da sapere sul vino Valdinievole DOC. Troverai informazioni sui vitigni che costituiscono il vino Valdinievole DOC, le caratteristiche organolettiche, informazioni sulla disciplinare e migliori abbinamenti cibo e vino Valdinievole DOC.
VALDINIEVOLE DOC
| Creazione | 1976 |
| Regione | Toscana |
| Zona | Provincia di Pistoia (Toscana): comuni di Buggiano, Chiesina Uzzanese, Lamporecchio, Larciano, Marliana, Massa e Cozzile, Monsummano Terme, Montecatini Terme, Pescia, Pieve a Nievole, Ponte Buggianese e Uzzano |
| Vitigni | Vitigni bacca rossa: Sangiovese, Canaiolo Nero Vitigni bacca bianca: Trebbiano toscano |
| Abbinamenti | Primi e secondi piatti della cucina Toscana, Affettati, Salumi, Formaggi semi-stagionati |
| Tipologie DOC | Bianco, Bianco Superiore, Rosso, Rosso Superiore, Vin Santo |
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE DEL VINO VALDINIEVOLE DOC
La disciplinare del Valdinievole DOC Rosso prevede che il vino sia di colore rosso rubino, con riflessi granati con l’invecchiamento. Il profilo olfattivo del vino Valdinievole DOC Rosso è intenso e fruttato. Al palato il sapore è asciutto e armonico.
La disciplinare del Valdinievole DOC Bianco prevede che il vino sia di colore giallo paglierino, tendente al dorato nella tipologia ‘Bianco Superiore’. Il profilo olfattivo del vino Valdinievole DOC Bianco è fine e caratteristico. Al palato il sapore è secco, persistente ed equilibrato.
ABBINAMENTI CON IL VINO VALDINIEVOLE DOC
Cosa abbinare al vino Valdinievole DOC? La Toscana offre uno scenario gastronomico italiano di grande interesse.
Tipico l’antipasto toscano con affettati, come il prosciutto toscano, la finocchiona e la soprassata rigorosamente accompagnati dal crostino di fegatini toscano.
Ottimo il Valdinievole DOC Bianco, Vermentino, Trebbiano, Chardonnay, Sauvignon, in abbinamento con specialità di pesce della costa tirrenica come il Cacciucco alla livornese o il Baccalà alla maremmana, la pappa al pomodoro o le triglie alla livornese.
CURIOSITÀ DEL VINO VALDINIEVOLE DOC
Il vino DOC Valdinievole nasce in provincia di Pistoia nel 1976 come ‘Bianco della Valdinievole‘ e viene poi trasformato nella DOC Valdinievole solo nel 2010.
Questo disciplinare mira quindi ad esaltare le qualità delle bacche autoctone toscane, con un occhio di riguardo per il Trebbiano Toscano per i vini bianchi, e per varietà come Canaiolo Nero e Sangiovese per i vini rossi Valdinievole DOC.
