| Data di fondazione | 1964 |
| Ettari Vitati | 6,5 |
Paradiso di Cacuci è una piccola cantina artigianale del versante nord-ovest di Montalcino. Oltre alla produzione vinicola, l’azienda si distingue per l’attenzione dedicata all’ospitalità e alle visite in cantina.
Storia di Paradiso di Cacuci
Paradiso di Cacuci, fondata nel 1964, ha una storia che si intreccia con l’evoluzione del territorio di Montalcino. Nel 2018, l’azienda ha visto una svolta significativa con l’arrivo del nuovo proprietario, Gogu Cacuci, un medico ed imprenditore originario della Transilvania. La sua visione ha portato a nuovi investimenti e cambiamenti significativi nella gestione aziendale.
Durante questo periodo di rinnovamento, sono state apportate migliorie sostanziali sia in cantina che nei vigneti. Nuovi investimenti in cantina, come l’acquisto di botti nuove e il rinnovamento dell’area di fermentazione, hanno puntato in modo deciso sull’elevata qualità del vino.
Figure professionali di spicco sono entrate a far parte del team aziendale, con Marius Raulea come amministratore delegato, il professor Roberto Lamorgese responsabile della gestione agronomica, il professor Giuseppe Gorelli consulente enologico, e Francesco Ditta a coordinare la comunicazione e le vendite.
Filosofia Produttiva di Paradiso di Cacuci
La filosofia produttiva di Paradiso di Cacuci si basa sull’approccio tradizionale e artigianale a basso intervento.
Questo si traduce in una produzione che inizia a livello agronomico con il ripudio di diserbanti e pesticidi, e segue in vendemmia con una selezione manuale delle uve per concludersi con un’attenta cura nelle rigorose lavorazioni in cantina.
Un altro aspetto che contraddistingue Paradiso di Cacuci è un approccio a basso intervento in fase di vinificazione: fermentazioni ad opera di lieviti indigeni e minimo impiego di coadiuvanti enologici al fine di preservare il carattere autentico dell’uva e del suo legame distintivo con il territorio.
Dopo la fermentazione in acciaio, l’azienda adotta lunghe decantazioni statiche, malolattiche naturali e un affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia.
Terroir di Paradiso di Cacuci
Paradiso di Cacuci si estende su 6 ettari e mezzo di vigneto in conversione biologica, situato a nord ovest di Montalcino, a un’altitudine di circa 370 metri s.l.m nella zona dei Canalicchi.
L’esposizione a Nord Ovest e la composizione del terreno misto, prevalentemente argilloso con una buona presenza di sabbia e pietre di fiume, conferiscono ai vini un ottimo scheletro.
Queste caratteristiche contribuiscono alla mineralità e grande potenziale d’invecchiamento dei vini.
Visite in Cantina & Ospitalità presso Paradiso di Cacuci
Paradiso di Cacuci accoglie, su prenotazione, singoli visitatori e piccoli gruppi offrendo degustazioni guidate che permettono di conoscere direttamente la produzione, dal processo di vinificazione alla scoperta del risultato finale.
La struttura dispone di una cantina moderna e di una sala degustazione, ospitata nei locali anticamente adibiti a stalla.
Nel 2017, è stata introdotta un’area di lodging con 4 stanze dedicate ad agriturismo, permettendo all’azienda di conquistare una buona quota di clientela retail.
Vini di Paradiso di Cacuci
La produzione annuale di Paradiso di Cacuci ammonta a circa 25.000 bottiglie, distribuite principalmente tra Brunello di Montalcino, Brunello di Montalcino Riserva e Rosso di Montalcino.
La durata dell’affinamento supera i requisiti minimi del disciplinare, con 42 mesi in legno e 10 mesi in bottiglia. La mano dell’uomo, dall’attenta selezione delle uve alla cura nei processi in cantina, si riflette in vini di grande apprezzabilità, pronti per il consumo immediato ma con un notevole potenziale di affinamento in bottiglia.
La clientela, composta anche da un wine club con circa 250 estimatori a livello globale, testimonia il successo e la rilevanza internazionale di Paradiso di Cacuci nel panorama vinicolo.
