(SAN GIMIGNANO – SIENA) Mormoraia produce vini a San Gimignano, in provincia di Siena, in Toscana. Di grande interesse gli eleganti vini bianchi Vernaccia di San Gimignano, ma anche i vini rossi come ‘Trochus’ Chianti Colli Senesi, ‘Yulus’ Syrah, il taglio bordolese ‘Mytilus’ e tanti altri.
Storia dei vini di Mormoraia
Mormoraia produce vini a San Gimignano, in provincia di Siena, in Toscana. Lo sguardo qui è dominato dal borgo medioevale di San Gimignano, circondato dalle dolci colline toscane impreziosite da vigneti, ulivi e cipressi della Val d’Elsa.
Come è ben noto, i luoghi più belli sono spesso anche i più vocati per la produzione di vini. Ed è infatti qui che nel 1980 l’imprenditore milanese Giuseppe Passoni e sua moglie Franca decidono di ristrutturare l’antico convento (XVIII secolo) ‘La Mormoraia’, recuperando i vigneti della tenuta per produrre vini tradizionali toscani.
In particolar modo la Vernaccia di San Gimignano: primo vino bianco certificato DOC nel 1966, che vanta una tradizione risalente al Medioevo, quando veniva chiesto in abbondanza per allietare i banchetti dei Medici.
Nel 1995 la Famiglia Passoni inizia l’attività ricettiva (Bed & Breakfast) e inaugura la prima cantina Mormoraia. Dal 2012 è il figlio Alessandro a dirigere l’azienda. Nel 2016 la produzione vitivinicola diventa biologica e il Bed & Breakfast si trasforma in un elegante agriturismo dotato di un raffinato Ristorante, dove assaporare la tradizione gastronomica toscana anche attraverso esperienze di Cooking Class e Caccia al Tartufo.
Ospitalità presso Mormoraia
Situato a 4 km da San Gimignano, l’agriturismo Mormoraia dispone di 28 camere finemente arredate in stile toscano e dotate di comfort e privacy, di una piscina all’aperto con idromassaggio, di un’area benessere con sauna, bagno turco e idromassaggio, di un’enoteca e di un Ristorante tipico.
La ricca colazione include prodotti autoctoni e sfiziose torte di produzione dei sapienti cuochi della Mormoraia. Oltre ai vini, Mormoraia produce anche olio extravergine di oliva.
La Mormoraia offre un ventaglio di esperienze indimenticabili tra cui degustazioni di vini e olio, Cooking Class e Cacce al Tartufo. Il Ristorante propone i piatti tipici dell’arte culinaria toscana, da gustare sull’ampia terrazza con vista su San Gimignano.
Situata a 50 minuti da Siena e Firenze, la struttura offre un servizio taxi su richiesta.
Ristorante il Fienile
Il Ristorante Il Fienile offre un ambiente che unisce la tradizione culinaria toscana a interpretazioni più moderne. La sala principale, caratterizzata da un camino a vista, crea un’atmosfera accogliente e rilassante, mentre la terrazza panoramica, impreziosita da un’area griglia/barbecue, con vista su San Gimignano, rappresenta uno degli spazi più suggestivi del ristorante.
Il menù del Fienile rivisita i piatti tipici della Toscana, utilizzando ingredienti locali che ne esaltano i sapori genuini. Ogni preparazione è pensata per accompagnarsi al meglio con i vini Mormoraia.
Terroir dei vini di Mormoraia
I vini di Mormoraia nascono da 30 ettari composti sia da vitigni autoctoni, come Vernaccia di San Gimignano e Sangiovese, sia da vitigni internazionali come Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc.
I vigneti vantano i tipici sottosuoli di San Gimignano: origine marina risalente al Pliocene, che rende il terreno particolarmente ricco di micronutrienti minerali, composti da strati di argilla, sabbia e conchiglie fossili.
Queste condizioni sono ideali per conferire grande sapidità, profondità e complessità ai vini di Mormoraia, in cui riecheggiano sensazioni iodate e di salsedine. Le altitudini collinari, che oscillano intorno ai 300-350 metri, invece favoriscono delle buone escursioni termiche, provvidenziali per la finezza degli aromi delle uve.
Filosofia dei vini di Mormoraia
Il rispetto per l’ambiente e la biodiversità sono sicuramente due elementi fondamentali nella produzione dei vini di Mormoraia, che vanta infatti una produzione interamente certificata biologica.
L’impiego delle botti di rovere vuole impreziosire ma non mascherare il carattere varietale dei vitigni, un approccio decisamente moderno.
Inoltre, l’impiego di macerazioni a freddo, affinamenti sulle fecce fini e fermentazioni a temperatura controllata sono adottati da Mormoraia per massimizzare e preservare il potenziale espressivo e la nitidezza dei profumi varietali.
Buona densità d’impianto, viticoltura di qualità, rese in vigna basse e rigorosa selezione manuale sono ulteriori scelte abilmente intraprese per portare in cantina solo le migliori uve dalla perfetta maturazione.
Presupposti, questi, essenziali per i vini di Mormoraia, che sono ottenuti senza l’intervento di correttivi invasivi in fase di vinificazione, lasciando che l’uva si faccia sincera narratrice del territorio di provenienza, nelle sue specificità pedoclimatiche e differenti annate.
Vini di Mormoraia
La produzione dei vini di Mormoraia si articola tra vitigni autoctoni, come Vernaccia di San Gimignano e Sangiovese, e internazionali, tra cui Syrah (vinificato in purezza), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Merlot (vinificati in assemblaggio).
Tra i prodotti più rappresentativi troviamo le Vernaccia di San Gimignano ‘Ostrea’ e ‘Suavis’, ma soprattutto la Vernaccia di San Gimignano Riserva ‘Antalis’, il fiore all’occhiello della produzione, realizzata a partire dai vigneti più vocati dell’azienda.
La Vernaccia di San Gimignano Riserva ‘Antalis’ è un vino complesso, di rara eleganza e con una notevole capacità di invecchiamento. Al naso si distingue per profumi eloquenti di frutti esotici e salsedine, arricchiti da spezie dolci derivanti da un affinamento in barrique di primo e secondo passaggio, perfettamente integrate.
Tra i vini rossi di Mormoraia spicca il Chianti Colli Senesi Riserva ‘Trochus’, ottenuto da Sangiovese e vitigni complementari, affinato in botti grandi. Si tratta di un’interpretazione longilinea e fresca del Chianti, con tannini delicati e profumi floreali di piccoli frutti rossi, impreziositi da delicati timbri boisé. Perfetto nell’abbinamento con salumi e formaggi toscani.
Di grande interesse anche il Syrah ‘Yulus’, caratterizzato da un colore impenetrabile e dalle note speziate tipiche del vitigno della Valle del Rodano. Un vino che coniuga bevibilità e struttura, rivelandosi un’ottima scelta a tavola.
La gamma dei vini di Mormoraia include anche tagli bordolesi da Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot, un rosato da Sangiovese, Merlot e Syrah, oltre a un Sangiovese IGT in purezza.
Tutti i vini di Mormoraia sono caratterizzati da finezza olfattiva, sapidità e ricchezza al palato, a conferma delle grandi potenzialità espressive del terroir di San Gimignano.
Informazioni & Contatti Mormoraia
Indirizzo: Località S. Andrea, 53037 San Gimignano SI
Telefono: +39 0577 940096
Sito Internet: www.mormoraia.it
Agriturismo & Camere: www.wbhotel.it/mormoraia-booking
e-mail: info@mormoraia.it
Degustazione in Azienda: SI, tour guidati con possibilità di pranzare al ristorante
Vendita Diretta: SI
