Cembra Cantina di Montagna

Cembra Cantina di Montagna produce vini d’altura in Trentino, frutto di viticoltura eroica e terroir unico della Valle di Cembra.

Storia di Cembra Cantina di Montagna

Cembra Cantina di Montagna nasce nel 1952 a circa 700 metri di altitudine, nel cuore della Valle di Cembra, per iniziativa di un gruppo di viticoltori decisi a valorizzare un territorio difficile ma straordinariamente vocato. Oggi la cooperativa riunisce circa 300 soci ed è una delle espressioni più autentiche della viticoltura eroica italiana.

I vigneti, frammentati e coltivati su terrazze ripidissime, spesso con pendenze superiori al 40%, richiedono un impegno manuale che può superare le 900–1.000 ore per ettaro. Un lavoro estremo che ha permesso di preservare un paesaggio unico, fatto di muretti a secco, fatica quotidiana e identità collettiva.

Filosofia di Cembra Cantina di Montagna

La filosofia di Cembra Cantina di Montagna si fonda su un rapporto profondo tra uomo, montagna e tempo. I vigneti si estendono tra i 500 e i 900 metri di altitudine su suoli di origine porfirica, il celebre “Oro Rosso” della valle, che imprime ai vini una firma riconoscibile in termini di sapidità, mineralità e persistenza.

L’esposizione solare prevalentemente a sud, l’influsso dell’Ora del Garda e una marcata escursione termica contribuiscono a creare un microclima ideale per vini di grande finezza e tensione aromatica.

La cantina aderisce al Protocollo di Produzione Integrata della Provincia di Trento e al sistema SQNPI, riducendo l’impatto ambientale e tutelando biodiversità e paesaggio. Emblema di questo equilibrio virtuoso sono gli oltre 700 km di muretti a secco, riconosciuti Patrimonio Immateriale UNESCO nel 2018.

Vini di Cembra Cantina di Montagna

I vini di Cembra Cantina di Montagna sono un’espressione fedele della viticoltura d’altura della Valle di Cembra, caratterizzati da freschezza, precisione aromatica e forte impronta territoriale. La gamma comprende vini bianchi fermi, rossi eleganti e spumanti Trentodoc, tutti accomunati da vinificazioni attente e rispettose della materia prima, con largo impiego dell’acciaio inox per preservare purezza e verticalità, e utilizzo misurato del legno solo quando funzionale alla complessità.

Tra i vari vini, spicca Oro Rosso Riserva Dosaggio Zero Trento DOC, ottenuto da Chardonnay coltivato tra i 600 e i 750 metri su suoli porfirici, vinificato con pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata, affinamento sulle fecce fini e oltre 48 mesi sui lieviti in bottiglia, per uno stile profondamente minerale, sapido e longevo.

Accanto a questo, il Müller Thurgau Trentino DOC esprime il volto più identitario della valle con freschezza, note floreali e agrumate; il Riesling Trentino DOC punta su precisione, tensione e mineralità; lo Chardonnay Trentino DOC bilancia frutto, struttura e freschezza, con eventuali passaggi in legno calibrati; il Pinot Nero Trentino DOC evidenzia eleganza, tannini morbidi e persistenza.

Con Zymbra Vigneti delle Dolomiti Igt, la Cantina propone anche un blend che sintetizza in chiave contemporanea la complessità aromatica e minerale della valle

Nel complesso, la produzione di Cembra Cantina di Montagna racconta con coerenza un territorio estremo, dove altitudine, porfido e lavoro umano diventano stile e identità.

Trento DOC Dosaggio Zero “Oro Rosso” Riserva 2019 – Cembra Cantina di Montagna

Descrizione:
Spumante metodo classico dal colore giallo paglierino e perlage fine. Al naso presenta note di frutta gialla matura, orzo e pasticceria; al palato risulta fresco, sapido e verticale, con buona persistenza.

Vinificazione:
Le uve 100% Chardonnay provengono da vigneti tra i 600–750 m. Dopo vendemmia manuale, il mosto subisce pressatura soffice, fermentazione in acciaio a 18 °C e affinamento sulle fecce fini per 6 mesi, seguito da sosta in bottiglia di almeno 48 mesi sui lieviti.

Vitigni:
• Chardonnay 100 % – esposizione sud e sud-ovest, su suoli ben drenati di origine porfirica.