| Data di fondazione | XII secolo |
| Ettari Vitati | 150 |
Castello di Gabbiano, storica tenuta del Chianti Classico, unisce tradizione secolare, vini eleganti e ospitalità immersa tra vigneti e uliveti.
Storia di Castello di Gabbiano
Nel cuore del Chianti Classico, la tenuta di Castello di Gabbiano ha origini che risalgono al XII secolo, quando la proprietà apparteneva alla nobile casata dei Bardi – famosi banchieri fiorentini – e le prime cantine furono edificati nel 1124. Nel corso dei secoli il borgo fortificato passò alla famiglia Soderini, che nel Quattrocento lo trasformò in una fattoria vitivinicola, e fu oggetto di successivi restauri a partire dal Seicento.
Oggi la tenuta appartiene a Treasury Wine Estates, grande multinazionale vinicola australiana, che ha integrato la lunga tradizione storica con una gestione moderna dei vigneti e delle cantine.
Sotto la supervisione dell’enologo Federico Cerelli, Castello di Gabbiano produce circa 890.000 bottiglie annue da 150 ettari di vigneti, concentrandosi sull’eccellenza del Sangiovese, ma valorizzando anche le altre varietà complementari. La cantina conferma così il suo ruolo di punto di riferimento nel Chianti Classico DOCG, con vini che esprimono territorialità, eleganza e qualità costante.
Ristorante Il Cavaliere di Castello di Gabbiano
All’interno della tenuta, il ristorante Il Cavaliere interpreta la cucina toscana con eleganza, fondendo ingredienti stagionali e ricette locali con uno stile contemporaneo.
Gli ambienti, ricavati in un elegante casale affacciato sui vigneti, offrono una vista sulle colline del Chianti Classico e consentono un abbinamento diretto tra piatti e vini della cantina.
In estate la terrazza panoramica invita a degustazioni all’aria aperta, mentre all’interno l’atmosfera storica valorizza l’esperienza gastronomica.
Visite in Cantina & Ospitalità presso Castello di Gabbiano
La tenuta si estende su circa 100 ettari di vigneti, uliveti e bosco, a 22 km da Firenze, all’interno di un castello trecentesco restaurato.
L’ospitalità comprende camere in stile rinascimentale toscano, appartamenti, giardini curati, piscina all’aperto e percorsi di trekking tra i filari.
Ogni giorno, da marzo a novembre, vengono organizzate degustazioni guidate in cantina e in vigneto, con possibilità di light lunch o pranzo gourmet. La combinazione di accoglienza, natura e vino rende Castello di Gabbiano una destinazione completa per chi desidera vivere il Chianti oltre il solo calice.
Vini di Castello di Gabbiano
La produzione della tenuta ruota attorno al Sangiovese, asse portante dei vini della proprietà, premiata per la capacità di coniugare eleganza, freschezza e territorialità. Il Chianti Classico DOCG riflette questa filosofia con frutto definito, tannini succosi e un sorso agile, mentre la Riserva ne accentua la struttura, con maggiore densità, tannini incisivi e una maturazione in legno che aggiunge complessità senza perdere finezza.
Al vertice si collocano le due Gran Selezioni: “Bellezza” e “Cerbaiola”. Bellezza è prodotta da un vigneto singolo, unicamente da Sangiovese, e viene selezionata per bottiglie limitate; è stata una delle prime etichette a fregiarsi della menzione Gran Selezione a partire dal 2011. Cerbaiola nasce anch’essa da un cru dedicato in San Donato e intende tradurre nel calice la piena espressione del terroir, unendo potenza e raffinatezza in equilibrio.
In tutte queste etichette, la cantina dimostra la propria maturità tecnica, valorizzando sia le varietà autoctone che – in misura calibrata – varietà internazionali come Merlot e Cabernet Sauvignon, senza perdere però la chiara impronta del Chianti Classico.
Chianti Classico DOCG
Descrizione sensoriale
Profilo caratterizzato da frutto rosso croccante, tannino agile, buona acidità e finale sapido.
Note tecniche
Composizione: prevalenza di Sangiovese, piccola quota di Merlot e Colorino. Vigneti della tenuta, altitudine 250‑350 m s.l.m., suoli calcareo‑argillosi. Vinificazione in acciaio inox. Affinamento in parte in grandi botti di legno e barrique per alcuni mesi.
Punteggio: 91/100 – Italy’s Finest Wines (Annata 2022)
Chianti Classico Riserva DOCG
Descrizione sensoriale
Frutto maturo, spezie, tannino definito, struttura media‑alta e buona freschezza.
Note tecniche
Composizione: circa 95% Sangiovese, 5% Merlot. Vinificazione con lunga macerazione sulle bucce e malolattica in legno. Affinamento: 14 mesi in barrique di rovere francese e grandi botti.
Punteggio: 93/100 – Italy’s Finest Wines (Annata 2021)
Chianti Classico Gran Selezione “Cerbaiola” DOCG
Descrizione sensoriale
Cru monovigneto: nitida espressione del Sangiovese con tannini ben definiti e struttura elevata.
Note tecniche
Composizione: 100% Sangiovese da vigneto “Cerbaiola”, altitudine circa 400 m, suolo ricco di galestro. Vinificazione e affinamento: regime in legno, maturazione in barriques e grandi botti.
Punteggio: 94/100 – Italy’s Finest Wines (Annata 2021)
Chianti Classico Gran Selezione “Bellezza” DOCG
Descrizione sensoriale
Sangiovese da vigneto dedicato, elevata concentrazione, struttura marcata e lungo potenziale evolutivo.
Note tecniche
Composizione: 100% Sangiovese da vigneto “Bellezza” impiantato nel 1993. Vinificazione: fermentazione alcolica e malolattica in barriques di rovere francese. Affinamento: 14‑16 mesi in barriques e tonneaux francesi.
Punteggio: 95/100 – Italy’s Finest Wines (Annata 2020)
CASTELLO DI GABBIANO
Via di Gabbiano, 22 50020 Mercatale Val di Pesa (FI)
Tel. +39 055 821053
Fax +39 055 8218082
castellogabbiano@castellogabbiano
www.castellogabbiano.it
Possibilità di degustazione in azienda; vendita diretta
