Castelli & Speerli nasce come progetto innovativo nel cuore della Toscana, unendo tradizione vitivinicola locale e visione imprenditoriale moderna e sostenibile. L’azienda si propone di reinterpretare il piacere del vino in chiave consapevole, puntando sulla qualità e sul rispetto del consumatore.
Fondata da Simone Castelli, viticoltore maremmano di terza generazione, e Heinz Speerli, imprenditore svizzero con esperienza internazionale, l’azienda offre vini biologici, vegani e a bassa gradazione alcolica, pensati per essere gustati in ogni occasione senza rinunciare al benessere e alla versatilità gastronomica, dagli aperitivi alla cucina leggera o vegetale.
Filosofia: vino leggero e sostenibile
La filosofia di Castelli & Speerli si fonda su tre principi fondamentali: gioia, salute e rispetto. L’azienda promuove i “vini leggeri”, che offrono il pieno piacere del vino con un contenuto alcolico inferiore al 10%, permettendo di condividere una bottiglia durante un pasto senza superare il limite legale dello 0,5 per mille per la guida.
Questa scelta risponde alla crescente attenzione dei consumatori verso la salute e la sostenibilità, senza rinunciare alla qualità e alla tipicità del vino toscano, e posiziona Castelli & Speerli tra i protagonisti dei vini dealcolati italiani.
I vini Castelli & Speerli sono versatili e adatti a molteplici abbinamenti gastronomici: perfetti a tavola con piatti leggeri o vegetariani, come aperitivo o per accompagnare pasti in movimento, mantengono sempre il loro equilibrio e finezza, valorizzando ogni momento di convivialità.
Lavorando nel segmento low-alc (circa 10% vol.), i vini Castelli & Speerli offrono circa il 25% in meno di calorie rispetto a un vino tradizionale, con benefici in termini di digeribilità e leggerezza. A questo si affianca anche un alcotest dedicato (consultabile sul sito aziendale) che permette di verificare se si è al di sotto del limite di 0,5‰ per la guida, un supporto concreto per un consumo responsabile e sicuro.
Metodo di dealcolazione: qualità senza compromessi
Un elemento distintivo della produzione di Castelli & Speerli è il metodo di dealcolazione fisica, applicato subito dopo la fermentazione. Questo processo innovativo permette di ridurre il contenuto alcolico dei vini di massimo 2 punti percentuali, mantenendo intatte aroma, colore, struttura e caratteristiche organolettiche del prodotto originale.
Il processo si basa su una filtrazione a membrana: le molecole di etanolo migrano selettivamente verso un fluido estraente, generalmente acqua pura, senza l’uso di sostanze chimiche. La dealcolazione avviene a temperatura ambiente e con pressioni bassissime, evitando qualsiasi alterazione termica e preservando il carattere e la personalità tipici di un vino tradizionale, con un grado alcolico finale intorno al 9,5%.
In aggiunta, l’azienda adotta pratiche di vinificazione naturale, senza additivi chimici, per garantire vini autentici e rispettosi della qualità e della sostenibilità.
I vini Castelli & Speerli sono inoltre certificati biologici, vegani e a residuo zero, assicurando un prodotto pulito, naturale e adatto a consumatori attenti alla salute e alla sostenibilità.
Vini di Castelli & Sperli: espressione del territorio e della leggerezza
Il protagonista dei vini Castelli & Speerli è il Sangiovese, vitigno autoctono toscano coltivato nel Podere 414, situato nel cuore della Maremma. Grazie alla sua versatilità, il Sangiovese permette di ottenere tre tipologie di vino leggere, originali e facilmente abbinabili a una vasta gamma di piatti:
- Rossolieve: un vino rosso vivace e armonioso, con un profumo intenso di frutti rossi. Ideale con carni rosse, formaggi stagionati, primi piatti con sughi di carne, ma anche con preparazioni vegetariane o grigliate leggere. Con un grado alcolico di 10,5%, è perfetto anche per un barbecue o una pizza in compagnia.
- Volteggio: un rosato leggero dal colore rosa tenue e profumi di frutta a polpa bianca e gialla. Ottimo come aperitivo, con piatti di pesce, cucina etnica, street food gourmet o insalate e piatti vegetariani. Con un grado alcolico di 10%, è ideale per ogni momento di condivisione.
- Gioco: un vino bianco leggero dal colore paglierino scarico e note fruttate di pesca e albicocca. Perfetto per aperitivi, antipasti leggeri, piatti vegetariani e combinazioni con cucina vegana. Con un grado alcolico di 10%, è una scelta fresca e piacevole per ogni occasione.
MAGGIORI INFO SU: castellispeerli.it
