Cantina Destefanis

La Storia e la filosofia di Cantina Destefanis

La Cantina Destefanis si trova a Valpone, frazione di Canale, in provincia di Cuneo nella regione Piemonte. A caratterizzare il paesaggio qui sono le colline del Roero ai confini con l’Astigiano. In questo areale una particolare attenzione viene data al vitigno Arneis che dà origine al rinomato vino bianco DOCG Roero Arneis.

La storia della Cantina Destefanis risale all’inizio del XX secolo, nel 1912 per la precisione, quando il suo fondatore Michele Destefanis decise acquistare i terreni su cui tuttora sorge l’azienda, capitanata oggi Federico Destefanis che rappresenta la quarta generazione.

I vigneti aziendali sono coltivati su tipi diversi di terreni, alcuni sono di origine arenaria, che conferisce ai vini note profumate ed eleganti, mentre i vini che assumono preminente austerità provengono da uve che poggiano su terreni dove la sabbia si amalgama all’argilla e alle marne maggiormente calcaree.

Le condizioni pedoclimatiche certamente favoriscono una perfetta maturazione e donano alle diverse varietà vitate un’indistinguibile identità territoriale, ma solo la mano esperta e la passione sono capaci di incanalare questo potenziale ed elevarlo attraverso un rigoroso lavoro in vigna e in cantina.

Infatti, grazie all’intervento di Federico, l’azienda si è ampliata e la cantina è stata riattrezzata e aggiornata con le migliori e più recenti tecnologie per produrre vini di pregio e carattere. La cantina è stata inoltre dotata di diversi tipi di botti in base ai differenti processi di vinificazione adottati: cemento, acciaio inox e legno.

I vini di Cantina Destefanis

Una particolarità che denota quanto la Cantina Destefanis sia fortemente legata al suo territorio è la Taulaluuunga, una tavola in legno dalle imponenti dimensioni, situata proprio in mezzo ai vigneti.

La tavola è il simbolo della convivialità per eccellenza ed è anche il luogo dove le tradizioni vengono tramandate e condivise. Partendo da questa idea, Federico ha realizzato una tavola di oltre cinquanta metri dove possono sedersi comodamente fino a centro persone, un modo originale di far conoscere i propri vini e la bellezza del Roero, riscoprendo così sapori ed emozioni che sanno di altri tempi.

La linea offerta vanta delle etichette minimali ed eleganti e spazia offrendo vini di langa e roero come Arneis, Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Favorita, Bonarda. Si aggiungono alla lista anche un interessante spumante brut Metodo Charmat “Reinis”, a base Chardonnay Pinot Nero e Favorita, di grande fragranza e dal perlage fine, il Moscato D’Asti DOCG “Ventum”, morbido e intensamente floreale e il Clamoris”, un serbevole rosé di grande bevibilità.

Di particolare interesse il “Radius Roero Arneis”, dalle accattivanti note fruttate di frutta esotica e un palato sapido e avvolgente, oppure il fresco, floreale e longilineo “Libero M’Incontrerai Roero Arneis DOCG”; il “Nevis Roero DOCG Riserva 2014”, dai frutti rossi nitidi in esposizione e una trama tannica setosa, il “Deligitis Barbera d’Alba DOC”, di grande carattere e dalla piacevole rinfrescante acidità di nerbo, oppure il “Nebias Langhe DOC Nebbiolo”, dal naso eloquente e vellutato in bocca.