{"id":6428,"date":"2020-03-29T08:21:58","date_gmt":"2020-03-29T08:21:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/che-cosa-significa-vino-tannico\/"},"modified":"2023-12-12T10:44:04","modified_gmt":"2023-12-12T10:44:04","slug":"che-cosa-significa-vino-tannico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/en\/che-cosa-significa-vino-tannico\/","title":{"rendered":"What does tannic wine mean?"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-social-links aligncenter has-large-icon-size is-style-default is-layout-flex wp-block-social-links-is-layout-flex\"><li class=\"wp-social-link wp-social-link-instagram wp-block-social-link\"><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/jean_marco_palmieri\/\" class=\"wp-block-social-link-anchor\"><svg width=\"24\" height=\"24\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.1\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" aria-hidden=\"true\" focusable=\"false\"><path d=\"M12,4.622c2.403,0,2.688,0.009,3.637,0.052c0.877,0.04,1.354,0.187,1.671,0.31c0.42,0.163,0.72,0.358,1.035,0.673 c0.315,0.315,0.51,0.615,0.673,1.035c0.123,0.317,0.27,0.794,0.31,1.671c0.043,0.949,0.052,1.234,0.052,3.637 s-0.009,2.688-0.052,3.637c-0.04,0.877-0.187,1.354-0.31,1.671c-0.163,0.42-0.358,0.72-0.673,1.035 c-0.315,0.315-0.615,0.51-1.035,0.673c-0.317,0.123-0.794,0.27-1.671,0.31c-0.949,0.043-1.233,0.052-3.637,0.052 s-2.688-0.009-3.637-0.052c-0.877-0.04-1.354-0.187-1.671-0.31c-0.42-0.163-0.72-0.358-1.035-0.673 c-0.315-0.315-0.51-0.615-0.673-1.035c-0.123-0.317-0.27-0.794-0.31-1.671C4.631,14.688,4.622,14.403,4.622,12 s0.009-2.688,0.052-3.637c0.04-0.877,0.187-1.354,0.31-1.671c0.163-0.42,0.358-0.72,0.673-1.035 c0.315-0.315,0.615-0.51,1.035-0.673c0.317-0.123,0.794-0.27,1.671-0.31C9.312,4.631,9.597,4.622,12,4.622 M12,3 C9.556,3,9.249,3.01,8.289,3.054C7.331,3.098,6.677,3.25,6.105,3.472C5.513,3.702,5.011,4.01,4.511,4.511 c-0.5,0.5-0.808,1.002-1.038,1.594C3.25,6.677,3.098,7.331,3.054,8.289C3.01,9.249,3,9.556,3,12c0,2.444,0.01,2.751,0.054,3.711 c0.044,0.958,0.196,1.612,0.418,2.185c0.23,0.592,0.538,1.094,1.038,1.594c0.5,0.5,1.002,0.808,1.594,1.038 c0.572,0.222,1.227,0.375,2.185,0.418C9.249,20.99,9.556,21,12,21s2.751-0.01,3.711-0.054c0.958-0.044,1.612-0.196,2.185-0.418 c0.592-0.23,1.094-0.538,1.594-1.038c0.5-0.5,0.808-1.002,1.038-1.594c0.222-0.572,0.375-1.227,0.418-2.185 C20.99,14.751,21,14.444,21,12s-0.01-2.751-0.054-3.711c-0.044-0.958-0.196-1.612-0.418-2.185c-0.23-0.592-0.538-1.094-1.038-1.594 c-0.5-0.5-1.002-0.808-1.594-1.038c-0.572-0.222-1.227-0.375-2.185-0.418C14.751,3.01,14.444,3,12,3L12,3z M12,7.378 c-2.552,0-4.622,2.069-4.622,4.622S9.448,16.622,12,16.622s4.622-2.069,4.622-4.622S14.552,7.378,12,7.378z M12,15 c-1.657,0-3-1.343-3-3s1.343-3,3-3s3,1.343,3,3S13.657,15,12,15z M16.804,6.116c-0.596,0-1.08,0.484-1.08,1.08 s0.484,1.08,1.08,1.08c0.596,0,1.08-0.484,1.08-1.08S17.401,6.116,16.804,6.116z\"><\/path><\/svg><span class=\"wp-block-social-link-label screen-reader-text\">Instagram<\/span><\/a><\/li><\/ul>\n\n<p class=\"has-text-align-center wp-block-paragraph\"><strong><a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/jean_marco_palmieri\/\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-vivid-cyan-blue-color\">SEGUICI SU INSTAGRAM<\/mark><\/a><\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cosa significa vino tannico?\u00a0 Scopri la funzione e cosa sono i tannini nel vino rosso. Esempi di vini tannici, abbinamento cibo vini tannici e i cibi che contengono tannini. <\/p>\n\n<!--more-->\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>INDICE<\/strong><br\/><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\"><\/span><\/p>\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li> <strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-admin\/post.php?post=3971&amp;action=edit#1\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Cosa significa vino tannico?<\/span><\/a><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">\u00a0<\/span><br\/><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Tannini nel vino Rosso e Bianco<\/span><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-admin\/post.php?post=3971&amp;action=edit#2\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Funzione dei tannini nel vino<\/span><\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-admin\/post.php?post=3971&amp;action=edit#3\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Tannini Verdi<\/span><\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-admin\/post.php?post=3971&amp;action=edit#4\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Evoluzione dei tannini nel tempo<\/span><\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-admin\/post.php?post=3971&amp;action=edit#5\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Quali sono i vini pi\u00f9 tannici<\/span><\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-admin\/post.php?post=3971&amp;action=edit#6\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Abbinamenti vini tannici<\/span><\/a><\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-admin\/post.php?post=3971&amp;action=edit#7\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Tannini Endogeni, Esogeni ed Enologici<\/span><\/a> <\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-admin\/post.php?post=3971&amp;action=edit#8\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Cibi che contengono tannini<\/span><\/a><\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1\"><strong>COSA SONO I TANNINI NEL VINO?<\/strong><\/h2>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tannini-vino.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14635\" style=\"width:370px;height:222px\" srcset=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tannini-vino.jpg 1000w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tannini-vino-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tannini-vino-768x461.jpg 768w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tannini-vino-150x90.jpg 150w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tannini-vino-600x360.jpg 600w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tannini-vino-696x418.jpg 696w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/tannini-vino-700x420.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure><\/div>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un vino tannico crea una<strong>\u00a0sensazione\u00a0<\/strong>di\u00a0disidratazione del cavo orale (detta astringenza) che rende la bocca asciutta. Questa reazione \u00e8 causata da dei composti contenuti naturalmente nei <strong>raspi<\/strong> e nelle<strong>\u00a0parti solide dell\u2019uva<\/strong>, la<strong>\u00a0buccia<\/strong>\u00a0e i\u00a0<strong>vinaccioli<\/strong>,\u00a0chiamati<strong>\u00a0tannini<\/strong>. Tuttavia, i <strong>tannini di migliore qualit\u00e0<\/strong> sono quelli presenti nella <strong>buccia dell\u2019uva<\/strong> e vengono rilasciati nel vino durante la <strong>macerazione<\/strong>.<br\/><br\/>Scopriamo le <strong>funzioni dei tannini<\/strong> con esempi su <strong>quali vini sono tannici<\/strong>, tipologie di <strong>tannini nel vino<\/strong>, <strong>abbinamenti cibo <\/strong>e<strong> vini tannici.<\/strong><br\/>Quando si parla di si parla di\u00a0<strong>tannini nel vino<\/strong>, ci si riferisce in genere ai\u00a0<strong>vini rossi<\/strong>, i<strong> vini bianchi<\/strong> non sono <strong>tannici.<\/strong><\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Tannini nel Vino Rosso<\/strong><\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Cosa sono i tannini nel vino rosso<\/strong>? I<strong>\u00a0tannini nel vino<\/strong> <strong>rosso <\/strong>vengono estratti nella produzione di vino rosso attraverso una\u00a0<strong>macerazione,<\/strong>\u00a0(<strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/vinificazione-vino-rosso\/\">vinificazione in rosso<\/a><\/strong>).<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Come per esempio si estrae il\u00a0<strong>sapore\u00a0<\/strong>e il<strong>\u00a0gusto<\/strong>\u00a0dei limoni per realizzare il limoncello domestico, per lo stesso principio, ma con procedure pi\u00f9 complesse, si procede per estrarre i <strong>tannini nel vino rosso<\/strong>. Il succo d\u2019uva si fa macerare insieme alle sue parti solide per\u00a0<strong>estrarre i tannini e il colore<\/strong> rendendo quindo il<strong>\u00a0vino rosso tannico<\/strong>.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Maggiori saranno i tannini presenti nella buccia e nei vinaccioli dell&#8217;uva, e maggiormente tannico sar\u00e0 il vino rosso finale. Approfondisci nell&#8217;articolo dedicato a <strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/come-si-fa-vino\/\">come si fa il vino<\/a> <\/strong>e alla <a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/vinificazione-vino-rosso\/\"><strong>vinificazione in rosso.<\/strong><\/a><\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Tannini nel vino Bianco<\/strong><\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il <strong>Vino Bianco contiene tannini<\/strong>? I <strong>vini bianchi <\/strong>hanno una quantit\u00e0 di <strong>tannini <\/strong>drasticamente ridotta rispetto ai vini rossi poich\u00e9 non vengono estratti dalle bucce nella <strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/vinificazione-vino-bianco\/\">vinificazione in bianco.<\/a><\/strong> In questo caso non avviene la <strong>macerazione\u00a0<\/strong>delle parti solide del grappolo con il succo ma queste sono subito allontanate per non cedere <strong>tannini nel vino bianco<\/strong>, che potrebbero comprometterne la freschezza e la godibilit\u00e0 rendendolo <strong>amarognolo <\/strong>ed <strong>erbaceo<\/strong>. <br\/><br\/>I <strong>tannini nei<\/strong> <strong>vini bianchi<\/strong> possono essere ceduti al vino con l&#8217;<strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/affinamento-vino-legno-barrique-tonneaux-caratelli\/\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">affinamento in legno<\/span><\/a><\/strong> (detti tannini gallici) o possono essere aggiunti alcuni tipi di <strong>tannini enologici<\/strong>. Ad ogni modo la presenza dei<strong> tannini nel vino bianco <\/strong>\u00e8 irrisoria e dipende da elementi esterni all&#8217;uva. I vini <strong>macerati in bianco<\/strong> e<strong> orange<\/strong> sono dei vini che dispongono pi\u00f9 cospicuamente di<strong> tannini <\/strong>derivati dell&#8217;uva (<strong>tannini Catechici<\/strong>) poich\u00e9 effettuano macerazioni con le bucce.<br\/><br\/>Scopri di nell&#8217;articolo dedicato a <strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/come-si-fa-vino\/\">come si fa il vino<\/a> <\/strong>e alla <strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/vinificazione-vino-bianco\/\">vinificazione in bianco<\/a><\/strong>.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2\"><strong>FUNZIONE DEI TANNINI NEL VINO<\/strong><\/h2>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/funzione-tannini-nel-vino.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14654\" style=\"width:370px;height:undefinedpx\" srcset=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/funzione-tannini-nel-vino.jpg 1000w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/funzione-tannini-nel-vino-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/funzione-tannini-nel-vino-768x461.jpg 768w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/funzione-tannini-nel-vino-150x90.jpg 150w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/funzione-tannini-nel-vino-600x360.jpg 600w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/funzione-tannini-nel-vino-696x418.jpg 696w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/funzione-tannini-nel-vino-700x420.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure><\/div>\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Cosa sono<\/strong> e che <strong>funzione <\/strong>hanno i <strong>tannini nel vino<\/strong>?<br\/><br\/> I <strong>tannini del vino <\/strong>sono dei <strong>composti polifenolici<\/strong>\u00a0responsabili del\u00a0<strong>sapore<\/strong>\u00a0leggermente<strong>\u00a0amaro<\/strong>\u00a0e della\u00a0<strong>sensazione astringente<\/strong>\u00a0o\u00a0<strong>allappante<\/strong>\u00a0nel vino. I tannini conferiscono quindi <strong>secchezza al palato<\/strong>. <br\/><br\/>Questo avviene poich\u00e9 i\u00a0<strong>tannini<\/strong>\u00a0hanno la capacit\u00e0 di legarsi alle\u00a0<strong>proteine salivari<\/strong>, facendole precipitare e\u00a0<strong>riducendone<\/strong>\u00a0momentaneamente il\u00a0<strong>potere lubricante.<\/strong>\u00a0Il <strong>significato di vino tannico<\/strong> \u00e8 quindi un vino ricco di tannini.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se\u00a0si mangia un cachi non maturo, la parte fibrosa dei carciofi, o la maggior parte dei semi presenti nella frutta si ha la stessa\u00a0<strong>sensazione<\/strong>\u00a0di\u00a0<strong>astringenza<\/strong>.\u00a0<br\/><br\/>Molta frutta, infatti, contiene dei<strong>\u00a0tannini<\/strong>\u00a0nella buccia e nei semi alla stregua dell&#8217;uva.<br\/>I tannini nel vino contribuiscono al colore del vino tramite dei particolari <strong>composti polifenolici <\/strong>detti antociani. <br\/><br\/>Ma la funzione dei <strong>tannini nel vino<\/strong>, essendo potenti <strong>antiossidanti<\/strong>, consiste soprattutto nella <strong>conservazione del vino.<\/strong> Maggiore \u00e8 il numero di tannini nel vino e maggiore sar\u00e0 la sua <strong>capacit\u00e0 di resistere al tempo<\/strong>. <br\/><br\/>Questo avviene per esempio nel <strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/denominazione-it\/vini-rossi\/barolo\/\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Barolo<\/span><\/a><\/strong>, nel <strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/denominazione-it\/vini-rossi\/taurasi-denominazione\/\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Taurasi<\/span><\/a><\/strong>, nel <strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/denominazione-it\/vini-rossi\/brunello-di-montalcino\/\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Brunello di Montalcino<\/span><\/a><\/strong>, nel <a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/denominazione-it\/vini-rossi\/sagrantino-di-montefalco-denominazione\/\"><strong><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Sagrantino di Montefalco<\/span><\/strong> <\/a>e nei grandi vini rossi di <strong>Bordeaux<\/strong>.<br\/><br\/>Inoltre, i <strong>tannini nel vino<\/strong> conferiscono <strong>struttura e corpo<\/strong>, nel cosiddetto<strong> estratto secco<\/strong>. L&#8217;<strong>Estratto Secco<\/strong> \u00e8 tutto ci\u00f2 che rimane una volta fatta evaporare la parte liquida del vino. Ma i\u00a0<strong>tannini<\/strong> <strong>nel vino<\/strong> forniscono anche equilibrio nei vini, favorendone l\u2019integrit\u00e0 <strong>aromatica<\/strong>\u00a0e la <strong>stabilit\u00e0<\/strong> nel tempo.<\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"3\"><strong>Tannini verdi nel vino rosso<\/strong><\/h4>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/cosa-significa-vino-tannico.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14642\" style=\"width:370px;height:undefinedpx\" srcset=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/cosa-significa-vino-tannico.jpg 1000w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/cosa-significa-vino-tannico-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/cosa-significa-vino-tannico-768x461.jpg 768w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/cosa-significa-vino-tannico-150x90.jpg 150w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/cosa-significa-vino-tannico-600x360.jpg 600w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/cosa-significa-vino-tannico-696x418.jpg 696w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/cosa-significa-vino-tannico-700x420.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure><\/div>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ora che hai compreso <strong>cosa significa vino tannico<\/strong> tieni presente che non tutti i <strong>tannini del vino<\/strong> hanno le stesse caratteristiche.<br\/><br\/> I Tannini Verdi nel vino sono tipici di <strong>vini di bassa qualit\u00e0<\/strong> che hanno estratto <strong>tannini di minor pregio<\/strong> durante la pigiatura. In questo caso i <strong>tannini nel vino<\/strong> possono avere <strong>sensazioni erbacee<\/strong> e<strong> amaricanti.\u00a0<\/strong><br\/><br\/>Questi <strong>tannini\u00a0nel vino <\/strong>vengono chiamati<strong> \u201ctannini verdi\u201d<\/strong> e sono considerati un difetto del vino.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4\"><strong>EVOLUZIONE DEI TANNINI NEL TEMPO<\/strong><\/h2>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Copia-di-migliori-brunello-9.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-25825\" style=\"width:370px;height:222px\" srcset=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Copia-di-migliori-brunello-9.jpg 1000w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Copia-di-migliori-brunello-9-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Copia-di-migliori-brunello-9-768x461.jpg 768w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Copia-di-migliori-brunello-9-150x90.jpg 150w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Copia-di-migliori-brunello-9-600x360.jpg 600w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Copia-di-migliori-brunello-9-696x418.jpg 696w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/Copia-di-migliori-brunello-9-700x420.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure><\/div>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cos&#8217;\u00e8 la tannicit\u00e0 nel vino? La tannicit\u00e0 \u00e8 una componente che crea <strong>durezza<\/strong> e<strong> spigolosit\u00e0 <\/strong>in<strong> bocca<\/strong>. <br\/><br\/>Con il passare del tempo la sensazione dura e amara dei tannini si affievolisce, rendendo i vini pi\u00f9 <strong>setosi <\/strong>e <strong>avvolgenti<\/strong>.\u00a0Le <strong>caratteristiche dei tannini <\/strong>del vino quindi variano col tempo.<br\/><br\/>Il tempo infatti rende meno esuberanti e <strong>astringenti <\/strong>i <strong>tannini,<\/strong> lasciando spazio alla loro versione pi\u00f9 elegante,\u00a0 con un gusto pi\u00f9 <strong>morbido <\/strong>e<strong> levigato. <\/strong><br\/><br\/>Questo avviene perch\u00e9 i tannini col tempo per azione dell&#8217;ossigeno\u00a0tendono a <strong>polimerizzare<\/strong>.  Le <strong>molecole<\/strong> del tannini nel vino si aggregano, passando da molecole di piccole dimensioni (<strong>monomeri)<\/strong> a composti pi\u00f9 pesanti e complessi (<strong>polimeri<\/strong>). <br\/><br\/>I tannini aggregandosi <strong>aumentano <\/strong>la propria<strong> dimensione<\/strong> e il proprio <strong>peso <\/strong>diventando quindi <strong>insolubili<\/strong>. A questo punto i <strong>tannini presenti nel vino<\/strong> iniziano a <strong>precipitare <\/strong>e creando dei <strong>sedimenti<\/strong> che si depositano sul fondo delle bottiglie. Questo fenomeni detti &#8220;<strong>polimerizzazione<\/strong>&#8221; e &#8220;<strong>precipitazione&#8221; <\/strong>sono anche la causa della variazione del <span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\"><strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/da-cosa-dipende-il-colore-del-vino-vino-rosso-bianco-e-rosato\/\">colore del vino<\/a>.<\/strong><\/span><strong><br\/><br\/><\/strong>Attraverso la <strong>polimerizzazione <\/strong>dei <strong>tannini nel vino<\/strong> viene ridotta la capacit\u00e0 dei tannini di legarsi alle <strong>proteine della saliva <\/strong>e di ridurne il potere <strong>lubrificante.<\/strong> <br\/><br\/>Inoltre dei <strong>tannini polimerizzati<\/strong> risulteranno pi\u00f9 <strong>setosi<\/strong> e <strong>morbidi. <\/strong>Questo fenomeno, insieme allo sviluppo di aromi e alla diminuzione dell\u2019acidit\u00e0, \u00e8 il motivo principale per cui \u00e8 generalmente molto apprezzata l&#8217;<strong>eleganza dei vini invecchiati<\/strong>.<br\/><br\/>Al contrario, i <strong>vini giovani dai tannini<\/strong> presenti sotto forma di <strong>monomeri<\/strong> avranno dei <strong>tannini pi\u00f9 ruvidi<\/strong> al palato e dotati di maggiore <strong>capacit\u00e0 astringente.<\/strong><br\/><strong><br\/><\/strong>Inoltre, una maggiore acidit\u00e0 nel vino aiuta a bilanciare la secchezza data tannini, ma se l&#8217;acidit\u00e0 e i tannini non sono bene integrati tra loro, e il <strong>vino<\/strong> \u00e8 eccessivamente <strong>tannico<\/strong> e<strong> acido<\/strong>, si avr\u00e0 una <strong>sensazione<\/strong> di sgradevole <strong>spigolosit\u00e0 <\/strong>e<strong> ruvidit\u00e0 in bocca.<\/strong><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5\"><strong>QUALI SONO I VINI PI\u00d9 TANNICI? <\/strong><\/h2>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/tannini-nel-vino.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-26211\" style=\"width:385px;height:230px\" srcset=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/tannini-nel-vino.jpg 1000w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/tannini-nel-vino-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/tannini-nel-vino-768x461.jpg 768w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/tannini-nel-vino-150x90.jpg 150w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/tannini-nel-vino-600x360.jpg 600w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/tannini-nel-vino-696x418.jpg 696w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/tannini-nel-vino-700x420.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure><\/div>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In Italia possiamo ricordare tra i vini con pi\u00f9 tannini il <strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/denominazione-it\/vini-rossi\/sagrantino-di-montefalco-denominazione\/\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Sagrantino di Montefalco<\/span><\/a><\/strong>, i vini a base <a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/nebbiolo-caratteristiche-vino-vitigno-abbinamenti\/\"><strong><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Nebbiolo<\/span><\/strong><\/a> come <strong><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\"><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/denominazione-it\/vini-rossi\/barolo\/\">Barolo<\/a><\/span><\/strong> e <a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/denominazione-it\/vini-rossi\/barbaresco\/\"><strong><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Barbaresco<\/span><\/strong><\/a>, il <a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/denominazione-it\/vini-rossi\/taurasi-denominazione\/\"><strong><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Taurasi<\/span><\/strong> <\/a>e il <strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/denominazione-it\/vini-rossi\/brunello-di-montalcino\/\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Brunello di Montalcino<\/span><\/a><\/strong>, mentre a livello internazionale da ricordare il <strong>Tannat, <a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/cabernet-sauvignon-caratteristiche-vino-vitigno-e-abbinamenti\/\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Cabernet Sauvignon<\/span><\/a><\/strong>, <strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/syrah-caratteristiche-vino-vitigno-abbinamenti\/\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Syrah<\/span><\/a><\/strong>, <strong>Tempranillo<\/strong>, <strong>Malbec <\/strong>e <strong>Mourv\u00e8dre<\/strong>. <br\/><br\/>Tra i vini con meno tannini possiamo trovare invece la <strong>Schiava<\/strong>, il <strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/pinot-nero-caratteristiche-vitigno\/\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Pinot Nero<\/span><\/a><\/strong>, il <strong>Gamay<\/strong>,il <strong>Ciliegiolo<\/strong> e la <strong>Barbera<\/strong>.<br\/><br\/>I <strong>tannini<\/strong> <strong>del vino <\/strong>sono presenti principalmente nei <strong>vini rossi,<\/strong> in minore presenza anche nei vini dolci passiti, nei <strong>vini<\/strong> <strong>orange<\/strong> o macerati in <strong>bianco<\/strong>, e in porzioni molto basse anche nei <strong>vini bianchi.<\/strong><br\/><br\/> I vini bianchi sono quasi completamente privi di tannini poich\u00e9 non vengono estratti dalle bucce nella <strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/vinificazione-vino-bianco\/\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">vinificazione in bianco.<\/span><\/a><br\/><\/strong><br\/>E&#8217; importante sottolineare che la presenza dei <strong>tannini nel vino<\/strong> non dipende esclusivamente dai<strong> vitigni<\/strong>. <br\/><br\/>Sono fondamentali anche il clima e il suolo in cui vengono coltivate le viti, il tipo <strong>di<\/strong> <strong>estrazione<\/strong> adottate durante la <strong><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\"><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/vinificazione-vino-rosso\/\">vinificazione<\/a><\/span><\/strong>, e i contenitori in cui avviene l&#8217;<strong>affinamento<\/strong> <strong>del vino<\/strong>.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6\"><strong>QUALE CIBO ABBINARE CON VINI TANNICI?<\/strong><\/h2>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/affinamento-vini-tannici.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14638\" style=\"width:370px;height:211px\" srcset=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/affinamento-vini-tannici.jpg 1000w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/affinamento-vini-tannici-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/affinamento-vini-tannici-768x461.jpg 768w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/affinamento-vini-tannici-150x90.jpg 150w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/affinamento-vini-tannici-600x360.jpg 600w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/affinamento-vini-tannici-696x418.jpg 696w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/affinamento-vini-tannici-700x420.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure><\/div>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I <strong>vini tannici<\/strong> hanno bisogno di una pietanza che <strong>contrasti <\/strong>la <strong>secchezza <\/strong>e<strong> <\/strong>l&#8217;<strong>astringenza\u00a0<\/strong>data dal<strong> tannino<\/strong>. Un <strong>abbinamento ideale <\/strong>con un <strong>vino ricco di tannini<\/strong> sono piatti ricchi di succosit\u00e0 e succulenza.<br\/><br\/> Alcuni esempi di<strong> abbinamenti con vini tannici<\/strong> potrebbero essere i <strong>brasati, cibi in umidi, arrosti ricchi salse<\/strong> o <strong>carni grasse ricche di succhi.<\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00a0<\/strong>Alcuni abbinamenti possono essere per esempio il <strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/denominazione-it\/vini-rossi\/brunello-di-montalcino\/\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Brunello di Montalcino<\/span><\/a><\/strong> con il <strong>Peposo dell&#8217;Impruneta<\/strong>, il <strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/denominazione-it\/vini-rossi\/barolo\/\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Barolo<\/span><\/a><\/strong> con il <strong>Brasato al Barolo<\/strong>, il <strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/denominazione-it\/vini-rossi\/sagrantino-di-montefalco-denominazione\/\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Sagrantino di Montefalco<\/span><\/a><\/strong> con l&#8217;<strong>Agnello al Tartufo<\/strong>, i grandi vini rossi di <strong>Bordeaux<\/strong> con il <strong>Manzo alla Borgognotta<\/strong>. <br\/><br\/>Oppure il <strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/denominazione-it\/vini-rossi\/taurasi-denominazione\/\">Taurasi<\/a><\/strong> con la <strong>Pasta al Rag\u00f9 Napoletano<\/strong>, il <strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/migliori-syrah-italiani\/\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Syrah di Cortona<\/span><\/a><\/strong> con la <strong>Bistecca di Chianina<\/strong> o l&#8217;<strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/denominazione-it\/vini-rossi\/amarone-della-valpolicella-denominazione\/\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Amarone della Valpolicella<\/span><\/a><\/strong> con la <strong>Pastissada de cava<\/strong>. <br\/><br\/>Ma perch\u00e9 non osare anche un buon abbinamento vino tannico con pesce in umido per sfatare il mito vino bianco e pesce, da provare per esempio l&#8217;abbinamento tipico di <strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/denominazione-it\/vini-rossi\/chianti-classico\/\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Chianti Classico<\/span><\/a> <\/strong>e <strong>Caciucco alla Livornese.<\/strong><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"7\"><strong>TANNINI ENDOGENI, ESOGENI ED ENOLOGICI DEL VINOTannini Endogeni<\/strong><\/h2>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/funzione-tannini-del-vino.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14644\" style=\"width:370px;height:undefinedpx\" srcset=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/funzione-tannini-del-vino.jpg 1000w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/funzione-tannini-del-vino-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/funzione-tannini-del-vino-768x461.jpg 768w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/funzione-tannini-del-vino-150x90.jpg 150w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/funzione-tannini-del-vino-600x360.jpg 600w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/funzione-tannini-del-vino-696x418.jpg 696w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/funzione-tannini-del-vino-700x420.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure><\/div>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I<strong> tannini<\/strong> <strong>nel vino <\/strong>sono classificati in varie tipologie con <strong>differenze <\/strong>ben precise. I principali <strong>tannini<\/strong> <strong>del vino<\/strong> sono naturalmente estratti dalle <strong>parti solide dell\u2019uva<\/strong> e vengono chiamati <strong>tannini Catechici<em> <\/em><\/strong><em>o<\/em><strong><em> <\/em>endogeni. <\/strong><br\/><br\/>Tuttavia il vino pu\u00f2 essere arricchito anche da un\u2019altra famiglia di <strong>tannini del vino<\/strong> differenti, detti <strong>Gallici<\/strong> o <strong>Esogeni<em>, <\/em><\/strong><em>che<\/em> vengono rilasciati dal legno, sia\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/affinamento-vino-legno-barrique-tonneaux-caratelli\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">botti grandi<\/span><\/a><\/strong>, sia\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/affinamento-vino-legno-barrique-tonneaux-caratelli\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">barrique<\/span><\/a><\/strong>, in cui spesso i vini maturano prima di essere messi in commercio. <br\/><br\/>I tannini ceduti dal legno nel vino vengono chiamati tecnicamente <strong>tannini gallici <\/strong>o<strong>\u00a0ellagici,<\/strong>\u00a0e hanno meno capacit\u00e0 di astringenza in bocca rispetto a quelli endogeni, e per questa <strong>differenza<\/strong> vengono definiti <strong>tannini dolci<\/strong>, o <strong>tannini nobili.<\/strong><\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Differenza tra Tannini Catechici e Gallici nel Vino<\/strong><\/h4>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>differenza<\/strong> \u00e8 che i <strong>tannini catechici<\/strong>\u00a0sono estratti dalle <strong>bucce<\/strong>\u00a0e\u00a0dai <strong>vinaccioli <\/strong>dell&#8217;<strong>uva<\/strong> durante la <strong>pressatura<\/strong>\u00a0e\u00a0la <strong>macerazione<\/strong> del mosto. I\u00a0<strong>tannini gallici<\/strong>\u00a0sono derivati dal <strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/affinamento-vino-legno-barrique-tonneaux-caratelli\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">legno<\/span><\/a><\/strong>\u00a0e\u00a0vengono conferiti al vino quando hanno subito un affinamento in <strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/affinamento-vino-legno-barrique-tonneaux-caratelli\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">botte<\/span><\/a><\/strong> o <strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/affinamento-vino-legno-barrique-tonneaux-caratelli\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">barrique<\/span><\/a><\/strong>.<\/p>\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>Tannini Enologici nel Vino<\/strong><\/h4>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/polimerizzazione-tannini-vino.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14656\" style=\"width:370px;height:undefinedpx\" srcset=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/polimerizzazione-tannini-vino.jpg 1000w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/polimerizzazione-tannini-vino-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/polimerizzazione-tannini-vino-768x461.jpg 768w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/polimerizzazione-tannini-vino-150x90.jpg 150w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/polimerizzazione-tannini-vino-600x360.jpg 600w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/polimerizzazione-tannini-vino-696x418.jpg 696w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/polimerizzazione-tannini-vino-700x420.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure><\/div>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Inoltre esiste un\u2019ultima categoria che si differenzia definita genericamente <strong>\u201ctannini enologici\u201d<\/strong>, ovvero dei tannini aggiunti artificialmente e prodotti a partire da prodotti naturali, che vengono impiegati allo scopo di <strong>stabilizzare il colore del vino<\/strong>. <br\/><br\/>Questi tannini servono a eliminare odori sgradevoli legati a composti solforati che si possono creare in fermentazione, ma anche ad\u00a0<strong>aumentare entro dei limiti<\/strong> la<strong> struttura <\/strong>e il <strong>corpo dei vini.<\/strong> <br\/><br\/>I <strong>tannini enologici <\/strong>vengono distinti in ambito enologico in due differenti categorie a seconda della loro struttura chimica:<strong> tannini idrolizzabili<\/strong> e <strong>tannini condensati.<\/strong><\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"8\"><strong>QUALI CIBI CONTENGONO I TANNINI? <\/strong><\/h2>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/cibi-che-contengono-tannini.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14640\" style=\"width:370px;height:222px\" srcset=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/cibi-che-contengono-tannini.jpg 1000w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/cibi-che-contengono-tannini-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/cibi-che-contengono-tannini-768x461.jpg 768w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/cibi-che-contengono-tannini-150x90.jpg 150w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/cibi-che-contengono-tannini-600x360.jpg 600w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/cibi-che-contengono-tannini-696x418.jpg 696w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/cibi-che-contengono-tannini-700x420.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure><\/div>\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ora abbiamo definito<strong> cosa sono i tannini nel tannico<\/strong>, ma tieni presente che il vino non \u00e8 l&#8217;unico alimento a contenere tannini. I tannini infatti, sono <strong>composti fenolici <\/strong>sono\u00a0<strong><strong>molto diffusi <\/strong><\/strong>nel<strong><strong> mondo vegetale<\/strong><\/strong>. <br\/><br\/>Tra i cibi che contengono i tannini ci sono per<strong> esempio nel caff\u00e8, t\u00e8 <\/strong>(specialmente verde),<strong> cacao, liquirizia, carciofi, cachi, fragole, noci, arachidi, mandorle, castagne, legumi, succhi di frutta, birra<\/strong> e, come gi\u00e0 anticipato, nell\u2019<strong>uva.<\/strong><br\/><strong><br\/>I tannini <\/strong>in dose elevate<strong> possono Inibire <\/strong>l&#8217;assorbimento del <strong>ferro e dello zinco<\/strong> e anche di alcune<strong> vitamine<\/strong>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>SEGUICI SU INSTAGRAM Cosa significa vino tannico?\u00a0 Scopri la funzione e cosa sono i tannini nel vino rosso. 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