{"id":39373,"date":"2022-05-03T07:40:50","date_gmt":"2022-05-03T07:40:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/?p=39373"},"modified":"2022-05-03T10:04:34","modified_gmt":"2022-05-03T10:04:34","slug":"ciliegiolo-vino-abbinamenti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/en\/ciliegiolo-vino-abbinamenti\/","title":{"rendered":"Ciliegiolo: Caratteristiche | Vino | Abbinamenti"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Scopri le&nbsp;<strong>caratteristiche<\/strong>, gli&nbsp;<strong>abbinamenti<\/strong>, gli <strong>aromi <\/strong>del <strong>Ciliegiolo<\/strong>. Troverai informazioni anche sull\u2019<strong>origine del nome<\/strong>, curiosit\u00e0, cenni agronomici e il&nbsp;<strong>prezzo<\/strong> <strong>del Ciliegiolo<\/strong>.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>ZONE DI DIFFUSIONE PRINCIPALI:&nbsp;<\/strong>Italia (Toscana, Centro Italia)<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"block-82d3e99d-e7d7-4c37-bac5-c0547f7a3fcc\"><strong>CILIEGIOLO &#8211; CARATTERISTICHE VINO E VITIGNO<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Il <\/span><b>Ciliegiolo<\/b> <span style=\"font-weight: 400;\">\u00e8 il vitigno a bacca rossa autoctono della Toscana, impiegato in purezza per molti vini DOC come il <\/span><b><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">DOC: Maremma Toscana Ciliegiolo,&nbsp;Golfo del Tigullio Ciliegiolo,&nbsp;Val di Cornia Ciliegiolo,&nbsp;Rosso Orvietano Ciliegiolo,&nbsp;Controguerra Ciliegiolo.<\/span><\/b><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li><span style=\"color: #000000;\"><strong><a style=\"color: #000000;\" href=\"#1\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Origine del nome e storia del Ciliegiolo<\/span><\/a><\/strong><\/span><\/li><li><strong><a href=\"#2\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Zone di produzione del Ciliegiolo in Italia<\/span><\/a><\/strong><\/li><li><span style=\"color: #000000;\"><strong><a href=\"#3\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Caratteristiche organolettiche del vino Ciliegiolo<\/span><\/a><\/strong><\/span><\/li><li><span style=\"color: #000000;\"><strong><a href=\"#5\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">Abbinamenti con Ciliegiolo<\/span><\/a><\/strong><\/span><span style=\"color: #000000;\"><\/span><\/li><li><font color=\"#0693e3\"><span style=\"background-color: rgba(6, 147, 227, 0.2);\"><b>P<\/b><\/span><\/font><span style=\"color: #000000;\"><strong><strong><a href=\"#7\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">rezzo del Cilegiolo<\/span><\/a><\/strong><\/strong><\/span><\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"1\"><b>ORIGINE DEL NOME E STORIA DEL CILIEGIOLO<\/b><\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/2-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-20452\" width=\"296\" height=\"178\" srcset=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/2-1.jpg 1000w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/2-1-300x180.jpg 300w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/2-1-768x461.jpg 768w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/2-1-150x90.jpg 150w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/2-1-600x360.jpg 600w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/2-1-696x418.jpg 696w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/2-1-700x420.jpg 700w\" sizes=\"(max-width: 296px) 100vw, 296px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Da dove viene il nome <\/span><b>Ciliegiolo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">? Il <strong>Ciliegiolo <\/strong>deve il suo nome al colore dell&#8217;acino&nbsp;e agli aromi del vino che richiamano in modo esplicito la&nbsp;<strong>ciliegia<\/strong><\/span>.<br><br>Secondo una teoria il <strong>Ciliegiolo<\/strong> \u00e8 stato introdotto in Italia nel <strong>1870<\/strong> da alcuni pellegrini di ritorno dal cammino di Santiago di Compostela in Spagna.&nbsp;Per questo motivo \u00e8 anche noto come <strong>Ciliegiolo di Spagna<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Studi ampelografi hanno dimostrato che il <strong>Ciliegiolo<\/strong> e l&#8217;<strong>Aglianicone<\/strong> sono lo stesso vitigno; per questo motivo si pu\u00f2 dedurre un rapporto di parentela diretta (genitore-figlio) con il Sangiovese.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"2\"><b>ZONE DI PRODUZIONE DEL CILIEGIOLO IN ITALIA<\/b><\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sangiovese-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-31483\" width=\"304\" height=\"196\" srcset=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sangiovese-2.jpg 606w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sangiovese-2-300x194.jpg 300w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sangiovese-2-150x97.jpg 150w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sangiovese-2-600x388.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 304px) 100vw, 304px\" \/><figcaption>Colline del Chianti<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dove viene coltivato il vitigno <strong>Ciliegiollo<\/strong> in Italia? <span style=\"font-weight: 400;\">La patria elettiva del <\/span><b>Ciliegiolo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> \u00e8 senza dubbio la <strong>Toscana<\/strong>.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Il <\/span><b>Ciliegiolo <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">ha trovato il luogo migliore in cui esprimersi in <\/span><b>Toscana<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, dove viene vinificato come complementare del Sangiovese oppure in purezza. <\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In Toscana il <strong>Ciliegiolo<\/strong> \u00e8 diffuso in particolar modo in <strong>Maremma<\/strong>, nel <strong>Chianti Classico<\/strong> (principalmente come vitigno complementare al Sangiovese) e in <strong>provincia di Lucca <\/strong>per una superficie di quasi mille ettari vitati.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">Nelle colline toscane a partire dal <\/span><b>Ciliegiolo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> vengono vini come <\/span> <strong>DOC: Maremma Toscana Ciliegiolo,\u00a0Golfo del Tigullio Ciliegiolo,\u00a0Val di Cornia Ciliegiolo,\u00a0Rosso Orvietano Ciliegiolo,\u00a0Controguerra Ciliegiolo.<\/strong><br><br>\u00c8 coltivato, in misura minore, anche in <strong>Liguria<\/strong>, \u00e8 infatti presente nella <strong>DOC Colli di Luni <\/strong>e <strong>DOC Golfo del Tigullio<\/strong>, in <strong>Umbria<\/strong> (dove viene prodotto il <strong>Ciliegiolo di Narni IGT<\/strong>), nell&#8217;<strong>Alto Lazio<\/strong> e in <strong>Piemonte<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"3\"><b>CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE DEL VINO CILIEGIOLO<\/b><\/h3>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/SYRAH.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-29900\" width=\"151\" height=\"151\" srcset=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/SYRAH.jpg 300w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/SYRAH-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2021\/06\/SYRAH-50x50.jpg 50w\" sizes=\"(max-width: 151px) 100vw, 151px\" \/><figcaption>Il Ciliegiolo ha un colore rosso porpora di media intensit\u00e0 e diventa rubino e granato con l\u2019invecchiamento<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quali sono le caratteristiche del vino Ciliegiolo? <br><br>Scopriamo insieme quali sono le&nbsp;<strong>caratteristiche organolettiche<\/strong>&nbsp;del&nbsp;<strong>vino rosso Ciliegiolo<\/strong>, dal colore agli aromi ed il gusto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>COLORE DEL VINO CILIEGIOLO<\/strong>: <br><br>il <b>vino Ciliegiolo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> ha un <\/span><b>colore rosso violaceo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, caratterizzato da una leggera trasparenza, che con l\u2019invecchiamento tende al rubino e poi al granato.<\/span> A seconda del suolo, del clima dove viene coltivato o dell&#8217;eventuale <strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/affinamento-vino-legno-barrique-tonneaux-caratelli\/\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">affinamento in legno<\/span><\/a><\/strong>, il <strong>colore del Ciliegiolo<\/strong> pu\u00f2 risultare pi\u00f9 o meno <strong>intenso<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/ciliegiolo-aromi-1024x1024.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-39387\" width=\"300\" height=\"512\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>AROMI DEL<\/strong> <strong>CILIEGIOLO<\/strong>: <br><br><span style=\"font-weight: 400;\">Al naso il <\/span><b>vino Ciliegiolo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> ha degli aromi\u00a0ben riconoscibili: <\/span><b>note di succosa frutta rossa<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (ciliegia, amarena) fino ad arrivare a <strong>sentori<\/strong>\u00a0<strong>speziati <\/strong>di <strong>pepe nero <\/strong>e <strong>bacche di ginepro<\/strong>, oppure suggestioni che ricordano le <strong>erbe aromatiche<\/strong>.<\/span><br><br><span style=\"font-weight: 400;\"> Se <strong><a href=\"https:\/\/www.italysfinestwines.it\/affinamento-vino-legno-barrique-tonneaux-caratelli\/\"><span style=\"color:#0693e3\" class=\"tadv-color\">affinato in legno<\/span><\/a><\/strong> si aggiungeranno <\/span><b>note terziarie <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">pi\u00f9 o meno marcate di vaniglia, caff\u00e8, tabacco, cioccolata o cuoio, a seconda del legno utilizzato.<\/span><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>GUSTO DEL CILIEGIOLO<\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">: Al palato il <\/span><b>vino Ciliegiolo <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00e8 rotondo, fresco, di moderata struttura tannica, e una discreta persistenza<\/span> in cui riecheggiano le <strong>intense sensazioni fruttate<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"5\"><b>CENNI AGRONOMICI DEL CILIEGIOLO<\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il grappolo del <strong>Ciliegiolo <\/strong>\u00e8 grosso e lungo, di forma cilindrico-piramidale. L\u2019<strong>acino<\/strong> \u00e8 medio-grosso, sferoidale o subrotondo, con una buccia pruinosa, di medio spessore e di colore blu-nero violaceo. <br><br>L\u2019<strong>epoca di maturazione del Ciliegiolo <\/strong>\u00e8 <strong>medio-precoce<\/strong>, pertanto l\u2019uva viene vendemmiata generalmente nella<strong> prima met\u00e0 di settembre<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>PREZZO CILIEGIOLO<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Qual \u00e8 il&nbsp;<strong>prezzo dello Ciliegiolo<\/strong>? Dal <strong>Ciliegiolo&nbsp;<\/strong>si ottengo molti vini&nbsp;<strong>entry level<\/strong>&nbsp;ideali per in consumo quotidiano che si possono trovare facilmente nel mercato anche tra i&nbsp;<strong>5 e 12 euro<\/strong>, ma anche vini pi\u00f9 complessi e pregiati. In quest\u2019ultimo caso il&nbsp;<strong>prezzo dello Ciliegiolo<\/strong>&nbsp;pu\u00f2 lievitare anche tra i <strong>20 <\/strong>e i <strong>60 euro<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"5\"><b>ABBINAMENTI CON CILIEGIOLO<\/b><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Abbinamenti con Ciliegiolo?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La<strong>&nbsp;Toscana&nbsp;<\/strong>\u00e8 ricca di storia culinaria, aneddoti e tradizione che rendono questa regione uno scenario gastronomico italiano di grande interesse. Terra di eccellenze gastronomiche come la&nbsp;<strong>carne bovina&nbsp;<\/strong>di razza&nbsp;<strong>Chianina<\/strong>&nbsp;e&nbsp;<strong>Maremmana<\/strong>, il&nbsp;<strong>maiale di cinta senese<\/strong>&nbsp;ma anche la cacciagione come<strong>&nbsp;anatra<\/strong>,&nbsp;<strong>lepre&nbsp;<\/strong>e&nbsp;<strong>cinghiale<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il&nbsp;<strong>pane toscano<\/strong>&nbsp;\u00e8 un simbolo della gastronomia toscana e si distingue per la mancanza di sale, tant\u2019\u00e8 che viene chiamato&nbsp;<em>pane sciocco&nbsp;<\/em>o&nbsp;<em>sciapo.&nbsp;<\/em>Proprio a partire dal riutilizzo del&nbsp;<strong>pane raffermo&nbsp;<\/strong>nascono tanti piatti iconici della&nbsp;<strong>cucina povera toscana<\/strong>: la&nbsp;<strong>pappa al pomodoro<\/strong>&nbsp;e la&nbsp;<strong>ribollita<\/strong>, ma anche la&nbsp;<strong>panzanella<\/strong>&nbsp;e l\u2019<strong>acquacotta maremmana<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tra i vari <strong>abbinamenti con Ciliegiolo<\/strong> considera antipasti spopolano a base di maiale. Tipico l\u2019<strong>antipasto toscano con affettati<\/strong>, come il\u00a0<strong>prosciutto toscano<\/strong>, la\u00a0<strong>finocchiona<\/strong>\u00a0e la\u00a0<strong>soprassata<\/strong>, il\u00a0<strong>rigatino<\/strong>\u00a0ed il\u00a0<strong>buristo<\/strong>, rigorosamente accompagnati dal\u00a0<strong>crostino di fegatini toscano<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tra i <strong>abbinamenti con Ciliegiolo<\/strong> tra i primi considera piatti a base di<strong>\u00a0sughi\u00a0<\/strong>complessi spesso a base di\u00a0<strong>selvaggina\u00a0<\/strong>e\u00a0<strong>carni bianche<\/strong>\u00a0come le famosissime\u00a0<strong>pappardelle al rag\u00f9 di cinghiale<\/strong>\u00a0o di\u00a0<strong>lepre<\/strong>. Altri primi piatti toscani molto caratteristici sono i\u00a0<strong>tortelli di patate mugellani<\/strong>, i\u00a0<strong>tortelli maremmani<\/strong>, i\u00a0<strong>pici all\u2019aglione\u00a0<\/strong>e gli gnudi.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tra i secondi piatti da provare in Toscana troviamo la famosissima bistecca alla&nbsp;<strong>fiorentina<\/strong>, taglio di carne&nbsp;<strong>Chianina&nbsp;<\/strong>o&nbsp;<strong>Maremmana<\/strong>&nbsp;molto alto e gustoso da cuocere alla brace o sulla griglia e servito decisamente al sangue. Tra i secondi piatti a base di carne innumerevoli&nbsp;<strong>stracotti&nbsp;<\/strong>e<strong>&nbsp;brasati<\/strong>&nbsp;come il&nbsp;<strong>Peposo dell\u2019Impruneta<\/strong>, lo&nbsp;<strong>Stracotto<\/strong>&nbsp;<strong>alla sangiovannese<\/strong>, la&nbsp;<strong>Scottiglia di Cinghiale<\/strong>.<br><br>Sempre dal manzo nascono piatti iconici della cucina toscana come la&nbsp;<strong>Trippa alla fiorentina<\/strong>&nbsp;ed il&nbsp;<strong>Lampredotto<\/strong>, ma anche la lingua, la guancia ed i fegatini, tutte pietanze aprezzabili nel classico street-food toscano.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Non da meno le zuppe ed i minestroni toscani, generalmente di cavolo nero, ma anche i fagioli all\u2019uccelletto, immancabili nelle tipiche osterie toscane.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sulla costa tirrenica troviamo invece specialit\u00e0 a base di pesce, come il Cacciucco alla livornese o il baccal\u00e0 alla maremmana, oltre che una passione per il fritto di pesce di scoglio e molluschi. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Infine sono tantissimi i dolci della tradizione toscana. Tra questi si ricordano i cantucci di Prato che si sposano perfettamente al vin santo toscano, o altri dolci tipici come la schiacciata fiorentina, la schiacciata all\u2019uva, i brigidini, il panforte senese e tanti altri.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><span style=\"font-weight: 400;\">&nbsp;<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Scopri le&nbsp;caratteristiche, gli&nbsp;abbinamenti, gli aromi del Ciliegiolo. Troverai informazioni anche sull\u2019origine del nome, curiosit\u00e0, cenni agronomici e il&nbsp;prezzo del Ciliegiolo. 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